Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2017 Magnum

Ce Puligny-Montrachet 2017 de Philippe Pacalet exprime le Chardonnay dans l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune. Présenté en magnum, un format qui favorise une évolution plus lente en cave, il invite à découvrir une appellation dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
Le millésime et l’appellation laissent attendre un blanc de belle précision, avec une robe dorée et des arômes possibles d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, auxquels le temps en bouteille peut apporter des notes plus mûres et légèrement toastées. En bouche, Puligny-Montrachet se distingue souvent par l’équilibre entre ampleur et fraîcheur, ainsi que par une finale minérale. Ces indications décrivent le profil généralement associé à l’appellation : aucune note de dégustation spécifique à cette bouteille n’a été fournie.

Vinification
Élaboré à partir de Chardonnay dans l’appellation Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, ce vin provient d’un secteur réputé pour ses sols calcaires et marneux. Les informations disponibles ne précisent ni la parcelle, ni les méthodes de vendange et de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des poissons nobles, une volaille à la crème ou des Saint-Jacques. Un carafage bref peut aider le vin à s’ouvrir s’il paraît fermé, mais mieux vaut le goûter d’abord afin de préserver ses arômes. Le format magnum se prête aussi à une garde en cave, dans de bonnes conditions.

Producteur
Installé en Bourgogne, Philippe Pacalet est reconnu pour son approche artisanale et peu interventionniste, ainsi que pour ses vins issus de différents terroirs bourguignons. Les détails historiques et les éventuelles distinctions propres à cette cuvée ne sont pas précisés ici.

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