Philippe Pacalet Nuits St Georges 2023

Issu de Nuits-Saint-Georges, l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, ce Pinot Noir 2023 conjugue structure, profondeur et élégance. La vinification naturelle et peu interventionniste de Philippe Pacalet met en avant l’expression du terroir, dans un style à la fois affirmé et raffiné.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez dévoile des arômes de cerise et de fraise mûres, accompagnés de notes de mûre, de prune, de violette et de sous-bois, avec des touches épicées, fumées et minérales.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, ce vin provient de Nuits-Saint-Georges, appellation bourguignonne réputée pour ses rouges de caractère. Philippe Pacalet privilégie les fermentations naturelles et une intervention minimale afin de préserver l’expression du vin. Les détails sur les parcelles, les vendanges et l’élevage ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa structure et ses tanins soyeux accompagneront le confit de canard, un filet de bœuf, le gibier ou des fromages affinés à pâte pressée. Servez-le autour de 16 °C. Une courte aération en carafe peut assouplir ses arômes avant dégustation. Déjà accessible après aération, il pourra aussi évoluer favorablement pendant 6 à 12 ans.

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