Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018

Issu de parcelles de Nuits-Saint-Georges plantées de vignes âgées en moyenne d’environ 45 ans, ce Pinot Noir 2018 conjugue concentration, fraîcheur et précision. Fidèle à l’approche peu interventionniste de Philippe Pacalet, il exprime avec authenticité le caractère de son terroir bourguignon.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet intense de fruits rouges et noirs, relevé de poivre, d’herbes aromatiques et d’une touche florale. En bouche, le vin se montre frais et juteux, avec une trame minérale, des tanins mûrs et une finale longue et élégante. La richesse du millésime 2018 est équilibrée par une acidité vive. Déjà accessible après aération, il pourra gagner en complexité au cours des 8 à 12 prochaines années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Nuits-Saint-Georges où les vignes ont environ 45 ans en moyenne. Cultivés selon des principes biologiques et vendangés à la main, ils sont vinifiés en grappes entières avec des levures indigènes, sans ajout de soufre pendant la fermentation. Le vin est ensuite élevé pendant environ 16 à 18 mois en fûts de chêne français usagés, sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec de l’agneau rôti, du gibier ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout si vous le dégustez dès maintenant.

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