Philippe Pacalet, Moulin à Vent 2022

Issu de Moulin-à-Vent, cru réputé comme le plus puissant du Beaujolais et souvent surnommé « le roi du Beaujolais », ce 100 % Gamay signé Philippe Pacalet allie profondeur et élégance. Les vieilles vignes et les sols granitiques riches en manganèse lui confèrent une structure remarquable et un potentiel de garde de 8 à 10 ans.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, intense et complexe, mêle cerise noire, mûre et prune à des notes de violette, d’épices, de réglisse et une touche minérale. En bouche, le vin se montre concentré et ample, soutenu par des tanins mûrs et une acidité fraîche qui équilibrent sa puissance. La finale persistante prolonge les arômes de fruits noirs et d’épices, avec une nuance minérale. À déguster dès maintenant après aération, ou à conserver 8 à 10 ans pour laisser gagner le vin en profondeur et en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols granitiques riches en manganèse, qui contribuent à la structure et à la profondeur du vin. La vinification repose sur une macération semi-carbonique, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur tout en laissant s’affirmer le caractère du terroir. L’élevage en fûts de chêne neutres apporte de la complexité sans masquer le Gamay.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec de l’agneau, du bœuf, du gibier ou des plats aux champignons. Une aération d’environ 30 minutes en carafe peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Philippe Pacalet est un vigneron reconnu pour son approche peu interventionniste et le respect accordé à la nature et à l’expression du terroir. Pour ce Moulin-à-Vent, cette philosophie met en valeur le caractère sérieux et structuré du Gamay, tout en préservant son fruit.

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