Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2013

Issu du Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques, l’un des climats réputés de Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir 2013 se distingue par une expression structurée et affirmée. Une cuvée de Philippe Pacalet qui met en valeur le caractère du cru et le potentiel de garde associé aux grands vins de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Le bouquet évoque le sous-bois, avec une touche rustique pleine de charme. En bouche, le vin est de corps moyen, doté d’une bonne structure et d’une trame tannique ferme ; son profil plutôt masculin s’achève sur une finale austère. Après plus de dix ans en bouteille, il peut être dégusté dès maintenant. Sa structure lui a offert un potentiel d’évolution, mais son austérité en finale invite à l’ouvrir avec attention et à suivre son évolution dans le verre.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un bœuf rôti, d’un magret de canard ou d’un plat aux champignons, dont les saveurs terriennes feront écho au sous-bois. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération douce peut l’assouplir : ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez-la avant de la décanter.

Producteur
Philippe Pacalet est une figure de la Bourgogne contemporaine, connue pour ses vins d’appellation qui privilégient l’expression du terroir. Cette cuvée de Gevrey-Chambertin Premier Cru illustre son travail sur l’un des secteurs les plus réputés de la Côte de Nuits.

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