Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2023

Issu de Gevrey-Chambertin, appellation emblématique de la Côte de Nuits, ce Pinot Noir 2023 signé Philippe Pacalet allie profondeur et élégance. Reconnu pour son approche peu interventionniste, le vigneron met le terroir au premier plan dans un vin expressif, doté d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez complexe évoque la cerise mûre, la mûre et la fraise des bois, accompagnées de notes de violette, de poivre, de réglisse et de sous-bois. En bouche, le vin se montre intense et structuré, porté par des tanins fermes mais raffinés et une fraîcheur qui équilibre sa matière. La finale, longue et minérale, se prolonge sur une touche épicée. Il peut être apprécié jeune après aération et gagnera en complexité au cours des 8 à 15 prochaines années.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, ce Gevrey-Chambertin provient de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Philippe Pacalet privilégie une approche naturelle, sans ajout de levures de culture et avec une intervention minimale afin de laisser s’exprimer le terroir. Les détails relatifs aux parcelles, aux vendanges et aux étapes précises de vinification ne sont pas communiqués.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers un magret de canard, de l’agneau ou du gibier, ainsi que des plats de viande classiques servis avec des champignons et une sauce. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 17 °C. Une aération en carafe ou quelques heures d’ouverture avant le service lui permettront de révéler ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Philippe Pacalet est reconnu en Bourgogne pour son approche naturelle et peu interventionniste, qui privilégie l’expression du terroir et la finesse du Pinot Noir. Les informations fournies ne précisent pas les dates clés de son histoire ni ses distinctions.

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