Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2022

Issu de Gevrey-Chambertin, appellation emblématique de la Côte de Nuits, ce Pinot Noir 2022 allie profondeur et élégance bourguignonne. Philippe Pacalet privilégie une approche naturelle et peu interventionniste, laissant s’exprimer le caractère du terroir dans un vin à la fois intense et équilibré.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de cerise mûre, de mûre et de fraise des bois, relevés par la violette, le poivre, la réglisse et une nuance de sous-bois. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais raffinés et une fraîcheur vivifiante. La finale, longue et minérale, conserve une délicate touche épicée. Déjà accessible après aération, ce Gevrey-Chambertin pourra gagner en complexité avec le temps et se conserver environ 8 à 15 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, ce vin est produit selon l’approche peu interventionniste de Philippe Pacalet, sans ajout de levures de culture. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques de la parcelle, les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, de l’agneau ou du gibier. Il accompagnera également des plats de viande aux champignons et aux sauces classiques. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut assouplir ses tanins si vous le dégustez jeune.

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