Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2023

Issu du Pinot Noir et du prestigieux terroir d’Échezeaux, ce Grand Cru de Philippe Pacalet exprime l’élégance et la profondeur des grands vins de la Côte de Nuits. Le millésime 2023 en fait une bouteille recherchée, à découvrir dès aujourd’hui après aération ou à laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique précis dépendront de l’évolution de la bouteille, mais Échezeaux offre généralement des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs, d’épices et parfois de sous-bois. En bouche, le Pinot Noir peut allier finesse des tanins, matière et fraîcheur, avec une finale persistante. Un Grand Cru de ce style peut gagner en complexité après quelques années de garde. Une dégustation dans sa jeunesse est possible, à condition de lui laisser le temps de s’ouvrir.

Vinification
Le vignoble d’Échezeaux se situe sur la Côte de Nuits, dans un ensemble de parcelles aux sols et expositions variés, qui contribuent à la complexité des vins. Les modalités de vendange et de vinification propres à cette cuvée ne sont pas précisées. Philippe Pacalet est toutefois connu pour une approche peu interventionniste, attentive à l’expression du raisin et du terroir.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un pigeon rôti, un filet de veau, un canard aux cerises ou des champignons poêlés. Une aération d’environ une heure peut aider le vin à s’épanouir, surtout dans sa jeunesse ; mieux vaut le goûter avant de le carafer longuement.

Producteur
Installé en Bourgogne, Philippe Pacalet s’est fait connaître pour ses vins de terroir élaborés avec une approche naturelle et peu interventionniste. Son travail sur des appellations prestigieuses, dont plusieurs Grands Crus, en fait une signature recherchée parmi les amateurs de Pinot Noir bourguignon.

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