Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2018

Issu du climat des Bressandes, sur la colline de Corton, ce Grand Cru met en valeur la profondeur du Pinot Noir bourguignon dans le millésime solaire 2018. Les Bressandes comptent parmi les lieux-dits réputés de l’appellation Corton, dont les vins figurent depuis longtemps parmi les grands rouges de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter un rubis soutenu. Le nez peut évoquer la cerise mûre, la framboise et des notes d’épices, de sous-bois ou de terre fine, qui se développent avec le temps. En bouche, attendez-vous à une matière ample, soutenue par des tanins présents et une fraîcheur qui équilibre la richesse du millésime. Déjà expressif après aération, ce vin gagnera en complexité en cave. Bien conservé, il pourra évoluer pendant une dizaine d’années ou davantage, selon les conditions de stockage et le profil recherché.

Vinification
Le climat des Bressandes se situe sur la colline de Corton, dans un terroir de pente où les sols calcaires et argilo-calcaires contribuent à la structure du vin. Les raisins de Pinot Noir sont généralement récoltés à la main pour les grands crus bourguignons. Philippe Pacalet est connu pour privilégier une approche peu interventionniste et les fermentations avec levures indigènes ; les détails exacts de la vinification de cette cuvée ne sont toutefois pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, un filet de bœuf, du veau aux champignons ou des fromages affinés à pâte molle. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Une ouverture une à deux heures avant le service, ou un passage en carafe si le vin paraît encore fermé, peut aider à en révéler les arômes.

Producteur
Installé à Beaune, Philippe Pacalet a créé sa propre structure au début des années 2000 après une formation en œnologie et une expérience auprès de domaines bourguignons. Il s’est fait connaître pour son approche naturelle et peu interventionniste, ainsi que pour ses cuvées issues de plusieurs appellations prestigieuses de Bourgogne.

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