Philippe Pacalet, Cornas 2018

Issu de l’appellation Cornas, ce 2018 met à l’honneur la Syrah dans l’un des terroirs les plus réputés du nord de la vallée du Rhône. Cornas, historiquement voué à ce cépage, donne des rouges réputés pour leur caractère affirmé et leur aptitude à évoluer en bouteille.

Notes de dégustation
La Syrah de Cornas offre généralement une robe profonde, aux reflets rubis foncé. Le nez peut évoquer les fruits noirs, les épices et des notes poivrées, parfois accompagnées de nuances de violette ou d’olive. La bouche est souvent ample et structurée, portée par des tanins présents et une belle fraîcheur.

Vinification
Les coteaux escarpés de Cornas sont principalement constitués de sols granitiques, qui contribuent à la structure et à la profondeur des vins. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, particulièrement si le vin paraît encore fermé.

Producteur
Philippe Pacalet est un vigneron et négociant-élaborateur bourguignon, reconnu pour ses vins issus de différents terroirs français, dont le Rhône. Son approche met l’accent sur l’expression du lieu et du millésime ; les détails propres à son travail sur cette cuvée de Cornas ne sont toutefois pas précisés.

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