Philippe Pacalet Aloxe-Corton 1er Cru 2020

Ce Aloxe-Corton Premier Cru 2020 signé Philippe Pacalet exprime le Pinot Noir bourguignon dans un registre à la fois puissant et raffiné. Issu d’un secteur réputé pour ses vins structurés et aptes à vieillir, il reflète l’approche peu interventionniste du vigneron, notamment sans levures de culture ajoutées.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez dévoile des notes de cerise, de mûre et de groseille, accompagnées de nuances de sous-bois, d’épices et d’une touche légèrement toastée. En bouche, le vin est concentré et ample, mais conserve une belle précision. Ses tanins soyeux, sa fraîcheur et sa longue finale minérale lui assurent équilibre et persistance. Il peut être apprécié dès maintenant après aération et devrait gagner en complexité au cours de la prochaine décennie.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Aloxe-Corton, appellation réputée pour ses Pinot Noir structurés et de bonne garde. Philippe Pacalet privilégie une vinification naturelle, sans ajout de levures de culture et avec une intervention minimale. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les autres étapes de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera une pièce de bœuf, du gibier ou de l’agneau, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Une aération en carafe ou un passage en verre avant le service permettra au vin de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Philippe Pacalet est un vigneron bourguignon reconnu pour son approche naturelle et peu interventionniste, qui met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les informations fournies ne permettent pas de préciser l’histoire de son domaine ni ses distinctions.

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