Petit Guiraud 2. vin Château Guiraud Sauternes 2020, 37,5 cl.

Second vin du Château Guiraud, prestigieux Premier Grand Cru Classé de Sauternes, Petit Guiraud 2020 propose une lecture fraîche et accessible du liquoreux bordelais. Son assemblage dominé par le Sémillon, relevé par une part généreuse de Sauvignon Blanc, lui apporte à la fois douceur et vivacité ; le domaine est également reconnu comme le premier Premier Grand Cru Classé à avoir obtenu la certification biologique.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse, aux reflets dorés, annonce un nez expressif de fruits exotiques et de fruits à noyau : ananas confit, abricot et fruit de la passion, accompagnés de fleurs blanches, de miel et de touches de safran et de gingembre. En bouche, la texture est soyeuse et la douceur généreuse, mais équilibrée par une acidité fraîche et une nuance minérale. La mangue mûre, les agrumes et le coing se prolongent dans une finale persistante. Le millésime 2020 séduit par son fruit concentré et son équilibre, et peut être apprécié dès maintenant. La richesse du Sauternes lui permet aussi d’évoluer en bouteille, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Issu de l’appellation Sauternes, dans le Bordelais, ce vin est élaboré à partir de 65 % de Sémillon et 35 % de Sauvignon Blanc, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Les raisins sont récoltés par tries successives afin de ne sélectionner que les baies atteintes de botrytis au moment optimal. La fermentation se déroule en partie en cuves inox thermorégulées et en partie en fûts ; l’élevage dure environ 12 mois en barriques de chêne français, pour apporter de la structure sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir frais, entre 8 et 10 °C, en apéritif ou avec du foie gras, un fromage bleu comme le Roquefort, ou une tarte aux abricots ou aux pêches blanches. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service et laissez le vin s’exprimer dans le verre.

Producteur
Le Château Guiraud compte parmi les domaines historiques de Sauternes et possède le rang de Premier Grand Cru Classé. Il a marqué l’histoire de l’appellation en devenant le premier domaine de ce classement à obtenir une certification biologique. Petit Guiraud est son second vin, conçu pour offrir une expression plus accessible et fraîche du style de la propriété.

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