Penfolds, Southern Australia Yattarna 2023 White

Yattarna 2023 est un Chardonnay australien élégant et plein d’énergie, où la fraîcheur du fruit s’équilibre avec un élevage mesuré en fûts de chêne français. Cette cuvée emblématique de Penfolds, lancée dans les années 1990, illustre l’ambition du domaine de produire un grand Chardonnay australien.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets vert lime annonce un vin jeune et vif. Le nez, expressif et élégant, se distingue par sa pureté juvénile. En bouche, une acidité fraîche et tonique anime un large éventail de nuances fruitées, tandis qu’une structure solide prolonge la dégustation dans une finale équilibrée et persistante.

Vinification
Le Chardonnay est élevé pendant huit mois en fûts de chêne français, dont 60 % de bois neuf et 40 % de fûts ayant déjà servi une fois. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir, les méthodes de récolte ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable.

Producteur
Fondée en 1844 en Australie-Méridionale, Penfolds est l’une des maisons les plus célèbres du pays, reconnue pour sa contribution à la réputation internationale des vins australiens. Yattarna, créée dans les années 1990, est devenue une référence parmi les grands Chardonnays du domaine.

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