Penfolds Grange Bin 95 – 2017

Icône de la viticulture australienne, Penfolds Grange Bin 95 figure parmi les grands vins de garde recherchés dans le monde entier. Le millésime 2017 se distingue par sa composition exclusivement en Shiraz — une rareté dans l’histoire de Grange, qui ne s’est produite que sept fois — et par son équilibre entre puissance et élégance. Il a reçu notamment 98 points de Wine Spectator et 97 points de Vinous.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin généreux. Le nez complexe déploie des arômes de mûre, de cassis et de prune mûre, accompagnés de notes de chocolat noir, d’espresso, de réglisse et d’épices fines. En bouche, la matière est dense et concentrée, mais remarquablement soyeuse, soutenue par des tanins structurés et une finale particulièrement longue. Déjà accessible après une aération adaptée, ce Grange possède un important potentiel de garde. Dans de bonnes conditions de conservation, son apogée est attendue entre 2026 et 2050, voire au-delà.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Shiraz provenant de la Barossa Valley (86 %) et de McLaren Vale (14 %). Il a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne américain neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les détails du terroir parcellaire, des vendanges ni des étapes de vinification.

Accords & Service
À table, sa richesse s’accordera avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou du gibier accompagné d’une sauce aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation avant le service lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer plus pleinement ses arômes ; adaptez sa durée à l’évolution du vin dans le verre.

Producteur
Fondé en 1951 par le maître de chai Max Schubert, Penfolds Grange est devenu l’un des vins emblématiques de l’Australie et une référence internationale parmi les grands vins de collection. Sa renommée repose sur un style puissant et apte au vieillissement, ainsi que sur une approche d’assemblage qui peut réunir des raisins de différentes régions australiennes.

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