Penfolds Grange 2005

Penfolds Grange 2005 illustre avec éclat le style puissant et concentré qui a fait de ce vin l’une des cuvées les plus emblématiques d’Australie. Principalement composé de Shiraz, avec une touche de Cabernet Sauvignon, il associe fruit mûr, structure et grande aptitude au vieillissement.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde et sombre. Le nez dévoile des arômes intenses de cassis, de mûre, de prune et de violette, relevés par des notes de café, de cacao, d’épices douces et de vanille issues de l’élevage. La bouche, ample et concentrée, déroule des saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et de chocolat, avec une pointe de menthe. Des tanins fermes et une longue finale complexe équilibrent sa générosité. Déjà expressif, ce millésime possède un potentiel de garde estimé à 30–40 ans.

Vinification
La cuvée assemble des Shiraz issus de plusieurs régions de South Australia, notamment Barossa Valley et McLaren Vale, avec une part de Cabernet Sauvignon provenant entre autres de Coonawarra. Après sélection des meilleurs raisins, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts neufs de chêne américain. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou une viande mijotée aux épices. Pour une bouteille déjà évoluée, prévoyez une ouverture délicate et un passage en carafe d’environ une heure afin de laisser le vin s’exprimer ; un Grange encore jeune pourra bénéficier d’une aération plus longue.

Producteur
Fondée à Adelaide en 1844 par le Dr Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary, Penfolds est devenue l’une des maisons de vin les plus réputées d’Australie. Lancé par le maître de chai Max Schubert avec le millésime 1951, Grange a contribué à faire connaître à l’international le potentiel de garde des grands Shiraz australiens et demeure la cuvée phare de la maison.

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