Pedrotti Trento Riserva 80 40 Extra Brut 2016

Pedrotti Trento Riserva 80/40 Extra Brut 2016 est une cuvée Trentodoc rare, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay vendangé à la main dans le vignoble Le Gere, en Vallagarina. Lancée en 2019 en seulement 400 bouteilles, elle rend hommage à Paolo Pedrotti, à l’occasion de ses 80 ans et de ses 40 années consacrées au Metodo Classico, qu’il a commencé à produire en 1979.

Notes de dégustation
Sa longue maturation sur lies laisse attendre une bulle fine et persistante, ainsi qu’un profil où la fraîcheur du Chardonnay s’associe à des notes plus évoluées de brioche et de fruits secs. La bouche Extra Brut devrait conjuguer structure et élégance, avec une finale nette et peu dosée. La cuvée est prête à être appréciée après ses 84 mois sur lies ; sa structure peut également lui permettre d’évoluer en bouteille. Les conditions de conservation influenceront son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement de la parcelle Le Gere, située dans la vallée de Vallagarina à 480 mètres d’altitude, et sont récoltés à la main. Élaborée selon la méthode classique, cette Riserva bénéficie de 84 mois de maturation sur lies, un élevage prolongé qui apporte de la structure tout en préservant l’élégance du Chardonnay.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C pour apprécier à la fois sa fraîcheur et sa complexité. Il accompagnera des fruits de mer, un poisson délicat, un risotto ou des fromages affinés. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un effervescent de ce style ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Pedrotti Spumanti est une maison du Trentin associée à l’élaboration de vins effervescents selon le Metodo Classico. Cette cuvée commémorative rappelle le parcours de Paolo Pedrotti, qui a commencé à produire selon cette méthode en 1979. Proposée en 2019 en édition limitée à 400 bouteilles, elle témoigne de l’ancrage de la maison dans la tradition du Trentodoc.

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