Peay Vineyards Scallop Shelf Estate Pinot Noir 2021

Issu du domaine de Peay Vineyards, ce Pinot Noir 2021 Scallop Shelf Estate assemble cinq à six clones provenant de la propre parcelle du domaine. Élaboré par Nick Peay et Vanessa Wong, il conjugue finesse, équilibre et une expression généreuse aux accents sombres.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des cerises noires, des prunes et des mûres de Boysen, relevées par des notes d’orange sanguine, de sous-bois et de tabac. En bouche, les cerises rouges, les prunes mûres, les mûres et les canneberges s’accompagnent d’une délicate touche de réglisse, dans un ensemble expressif et harmonieux. Déjà séduisant, ce vin devrait gagner en complexité au fil des prochaines années. Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Scallop Shelf Estate et sont issus d’un assemblage de cinq à six clones de Pinot Noir. Les informations fournies ne précisent ni les caractéristiques du terroir, ni les méthodes de vendange ou de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’une volaille rôtie ou d’un plat aux champignons, qui feront écho à ses notes fruitées et de sous-bois. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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