Pavillon Rouge du Château Margaux 2000

Second vin du Château Margaux, Pavillon Rouge 2000 offre une expression raffinée de l’un des grands millésimes bordelais de la fin du XXe siècle. Il conjugue la noblesse de Margaux et une belle maturité, dans la lignée d’un domaine dont la réputation d’élégance remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde témoigne d’une évolution harmonieuse. Le nez mêle cassis, cerise noire et baies mûres à des notes de cèdre, de tabac, de fleurs séchées et d’épices, qui gagnent en complexité à l’aération. La bouche est soyeuse et équilibrée : le fruit demeure présent, les tanins sont fondus et la finale, longue et délicate, évoque les fruits noirs et les épices. Déjà plaisant à déguster, ce millésime a bien évolué en bouteille ; une conservation soignée peut encore lui permettre de se maintenir quelque temps.

Vinification
Les vignes de Margaux reposent principalement sur des croupes de graves, terroir réputé pour favoriser le drainage et la maturité du cabernet sauvignon. Élaboré comme second vin du domaine à partir de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, Pavillon Rouge bénéficie de la sélection et du savoir-faire de Château Margaux. Les détails précis des vendanges et de l’élevage de cette bouteille ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi qu’avec des champignons ou des légumes rôtis. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ; une aération douce peut aider le bouquet à s’épanouir. Évitez une longue décantation, qui risquerait de fatiguer un vin déjà mûr.

Producteur
Situé dans l’appellation Margaux, dans le Médoc, Château Margaux compte parmi les domaines les plus emblématiques de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé en 1855, il est reconnu pour ses vins de cabernet sauvignon à la fois structurés et élégants. Pavillon Rouge est son second vin, issu d’une sélection distincte de celle du grand vin.

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