Château Pavie Macquin 2020

Issu du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Pavie Macquin 2020 associe le Merlot au Cabernet Franc dans un vin ample, profond et solidement structuré. Le château porte le nom d’Albert Macquin, figure importante de la reconstitution du vignoble après le phylloxéra.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde précède un nez expressif de framboise mûre et de cerise, relevé d’écorce d’orange, de violette, d’épices, de laurier et d’une touche fumée. En bouche, le vin est moyennement à pleinement corsé, concentré et généreux en fruit, avec une matière dense et des tanins crayeux encore fermes. La structure demande de la patience : quelques années en cave devraient assouplir les tanins et révéler davantage de nuances. Il pourra être apprécié à partir de la fin des années 2020 et évoluer favorablement au cours des années suivantes, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Le domaine se situe sur le plateau de Saint-Émilion, où les sols argilo-calcaires contribuent à la profondeur et à la trame minérale du vin. Les vendanges sont réalisées à la main au domaine. Pour le millésime 2020, l’équipe a travaillé avec une extraction plus mesurée que par le passé, afin de préserver le fruit tout en conservant la structure caractéristique de Pavie Macquin.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte grillée ou un plat de champignons et de lentilles. Une heure de carafage peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse ; une bouteille plus âgée gagnera à être simplement épaulée avec précaution.

Producteur
Château Pavie Macquin est un domaine emblématique de Saint-Émilion, situé sur le plateau calcaire et classé Premier Grand Cru Classé B. Son nom rend hommage à Albert Macquin, qui contribua à la lutte contre le phylloxéra en favorisant le greffage des vignes sur des porte-greffes résistants. Le domaine est aujourd’hui reconnu pour des vins de garde qui allient concentration, fraîcheur et tanins structurés.

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