Château Pavie Macquin 2019

Le Pavie Macquin 2019 séduit par sa profondeur et son fruit éclatant, soutenus par des tanins crayeux et une fraîcheur remarquable. Issu du plateau calcaire de Saint-Émilion, ce grand vin reflète le caractère affirmé du domaine dans un millésime particulièrement réussi.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, il s’ouvre sur des arômes de cassis et de cerise, auxquels se mêlent des notes de braise, de truffe noire et de réglisse. Le bois neuf, présent avec retenue, laisse le fruit et le terroir s’exprimer pleinement. En bouche, le vin est ample, concentré et nuancé, porté par un cœur de fruits vibrant et des tanins fins, poudreux et crayeux. Sa finale est longue et persistante, encore ferme dans sa jeunesse. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde et se conserver pendant une quinzaine d’années, voire davantage dans de bonnes conditions.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou un plat de champignons. Jeune et encore structuré, il bénéficiera d’une aération en carafe d’environ deux heures ; avec quelques années de garde, une ouverture anticipée en bouteille pourra suffire.

Producteur
Château Pavie Macquin est situé à Saint-Émilion, sur le plateau calcaire qui contribue à la fraîcheur et à la structure de ses vins. Le domaine porte le nom d’Albert Macquin, figure importante de la région à la fin du XIXᵉ siècle, notamment pour son rôle dans la lutte contre le phylloxéra. Il est classé Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion.

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