Paul Pillot, Chassagne-Montrachet Clos St. Jean Rouge 1. Cru, 2022

Ce Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 1er Cru 2022 de Paul Pillot met en valeur le Pinot Noir dans une expression généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins fermes. La note de 95 points attribuée par Decanter souligne l’harmonie entre le fruit et la structure.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque les fraises des bois mûres, la mûre et les pétales de rose, avec une nuance délicate de thé noir. En bouche, le fruit est ample, soutenu par une acidité fraîche et des tanins fermes qui donnent de la tenue à l’ensemble. Cette trame laisse envisager une évolution favorable en cave, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Pinot Noir, avec une fermentation en grappes entières, puis élevé en fût. Les détails concernant le terroir de la parcelle, les vendanges et les modalités précises de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier si le vin est dégusté dans sa jeunesse.

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