Paul Pillot, Bourgogne Rouge, 2023

Le Bourgogne Rouge 2023 de Paul Pillot met le Pinot Noir à l’honneur dans un style gourmand, porté par une belle fraîcheur. Sa structure, plus affirmée que ne le laisse d’abord penser son fruit rond, lui donne un profil particulièrement équilibré.

Notes de dégustation
Le nez évoque la framboise et la prune, avec une délicate touche florale. En bouche, le fruit est juteux et rond, soutenu par une structure nette qui apporte du relief, puis par une finale fraîche. À apprécier jeune pour profiter pleinement de son expression fruitée. Jasper Morris suggère une fenêtre de dégustation de 2026 à 2028.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un filet de porc ou des champignons poêlés. Jeune et frais, il ne nécessite pas de longue aération ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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