PAUL JABOULET, Parallele 45 Blanc Cotes De Rhone 2023

Parallèle 45 Blanc est un Côtes-du-Rhône délicat, assemblage de quatre cépages du sud de la vallée du Rhône, issus de vignes conduites en agriculture biologique. Son nom fait référence au 45e parallèle, qui passe à proximité des vignobles de la maison Jaboulet.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de feuilles vertes et d’agrumes. En bouche, l’équilibre et une fine minéralité accompagnent des nuances de pêche blanche et de fruit de la passion, jusqu’à une finale fraîche et persistante. Le potentiel de garde n’étant pas précisé, son profil vif et fruité invite à le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
L’assemblage réunit 50 % de grenache blanc, 20 % de marsanne, 20 % de viognier et 10 % de bourboulenc, issus de vignes biologiques âgées d’environ 25 ans dans le sud du Rhône. Le vin fermente puis mûrit pendant six mois en cuves inox thermorégulées. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir avec une soupe de poisson ou de fruits de mer, des moules, du saumon fumé ou un poisson accompagné d’une sauce légère. Il se marie également bien avec une fricassée de veau ou de volaille. Servez-le frais ; la température précise et les recommandations de carafage ne sont pas indiquées.

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