Paul Jaboulet, Parallele 45 2025

Parallèle 45 Rouge de Paul Jaboulet Aîné exprime le caractère généreux des Côtes du Rhône dans un assemblage biologique de Grenache et de Syrah. Son nom fait référence au 45e parallèle, qui traverse la vallée du Rhône : une cuvée accessible et équilibrée, fidèle aux traditions de la région.

Notes de dégustation
Sa robe rubis brillante aux reflets violets précède un nez de framboise et de fraise, relevé de poivre blanc et d’une touche florale. En bouche, les fruits rouges juteux s’accordent à de délicates épices, des tanins souples et une fraîcheur bien dosée. La finale évoque les herbes du Midi, notamment le thym et la lavande. À apprécier jeune pour son fruit et son énergie, ou à conserver environ trois à cinq ans pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Issue de l’appellation Côtes du Rhône, cette cuvée associe 60 % de Grenache, pour le fruit et les épices, à 40 % de Syrah, qui apporte structure et notes de baies noires. Les raisins sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés ; le travail en cave vise à préserver l’expression du fruit et du terroir.

Accords & Service
Servez-la avec de l’agneau ou du porc grillé, un coq au vin, une ratatouille, des lentilles aux champignons, de la charcuterie ou un assortiment de fromages. Une température de 15 à 17 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut l’assouplir, surtout si la bouteille est jeune.

Producteur
Fondée en 1834 à Tain-l’Hermitage, dans la vallée du Rhône, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les producteurs historiques de la région. Elle est particulièrement connue pour ses vins de l’Hermitage, dont la cuvée La Chapelle, et contribue depuis plusieurs générations au rayonnement des appellations rhodaniennes.

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