Paul Jaboulet, Parallele 45 2023

La Parallèle 45 2023 de Paul Jaboulet Aîné est un rouge bio des Côtes-du-Rhône qui associe la gourmandise du Grenache à la structure de la Syrah. Son nom fait écho au 45e parallèle, repère géographique emblématique de la maison, installée dans la vallée du Rhône depuis 1834.

Notes de dégustation
Sa robe rubis brillante se nuance de reflets violets. Le nez évoque les framboises et les fraises, relevées de poivre blanc et d’une touche florale. En bouche, le vin se montre souple et équilibré, avec une matière moyenne, des fruits rouges juteux, des tanins délicats et une fraîcheur agréable. La finale rappelle les herbes méridionales, notamment le thym et la lavande. À apprécier jeune pour son fruit, ou à garder trois à cinq ans pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Assemblage de 60 % de Grenache et 40 % de Syrah, ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. La vinification vise à préserver l’expression du fruit et du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de l’élevage.

Accords & Service
Il accompagne volontiers l’agneau ou le porc grillé, un coq au vin, une ratatouille, des lentilles aux champignons ou un plateau de charcuteries et de fromages. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération, d’une vingtaine de minutes, peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné est l’un des noms historiques de la vallée du Rhône, avec un ancrage particulièrement fort dans le nord de la région. La cuvée Parallèle 45 met cette tradition rhodanienne à la portée d’une table quotidienne, dans une version biologique.

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