Paul Jaboulet, Hermitage La Maison Bleue Ainé 2019

Issu de l’appellation historique Hermitage, dans le Rhône septentrional, La Maison Bleue 2019 de Paul Jaboulet Aîné met en valeur la Syrah dans un registre généreux, profond et élégant. Son nom fait référence à la petite maison bleue située au milieu des vignes de la colline, autrefois refuge des vignerons ; la cuvée, anciennement appelée La Petite Chapelle, incarne une expression raffinée de ce grand terroir.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre aux reflets pourpres annonce un vin concentré. Le nez mêle les fruits noirs et les baies mûres à des notes de poivre, de réglisse et de violette, avec des nuances fumées et légèrement herbacées qui gagnent en complexité à l’aération. En bouche, la matière est ample et charnue, équilibrée par une fraîcheur vivifiante et des tanins soyeux. Les saveurs de mûre, de cerise noire et d’épices se prolongent dans une finale persistante, aux accents minéraux et délicatement chocolatés. Une garde en cave permettra à ses arômes de s’assouplir et de se développer au fil du temps.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Syrah provenant de parcelles situées dans la partie orientale de la colline de l’Hermitage, sur des terrasses mêlant calcaire, argile et sols sédimentaires. Les vignes, âgées selon les parcelles, donnent des raisins naturellement concentrés ; le travail des coteaux est réalisé à la main. Les informations disponibles pour cette cuvée indiquent un éraflage complet, une macération d’environ trois semaines, puis un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français, demi-muids et cuves, avec une proportion limitée de bois neuf.

Accords & Service
Servez ce vin entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un rôti d’agneau aux herbes, du gibier ou une viande longuement braisée. Il accompagne également bien le canard et les fromages affinés à pâte dure. Une heure de carafage peut aider le vin à s’ouvrir et à révéler ses différentes nuances.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné est l’un des noms emblématiques du Rhône septentrional, notamment pour ses vins d’Hermitage. Depuis la reprise par la famille Frey, la maison a renforcé son engagement en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement ; ses vignobles sont certifiés biologiques depuis le millésime 2016 et travaillés en grande partie selon des principes biodynamiques. La direction de Caroline Frey accompagne cette recherche de précision et d’expression du terroir.

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