Paul Jaboulet, Hermitage La Maison Bleue Ainé 2016

Issu de l’appellation historique Hermitage, dans le Rhône septentrional, La Maison Bleue 2016 est un 100 % Syrah à la fois ample et raffiné. Anciennement appelée La Petite Chapelle jusqu’en 2014, cette cuvée tire son nom de la petite maison bleue nichée parmi les vignes de la colline d’Hermitage.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, entre rubis sombre et pourpre, annonce une belle concentration. Le nez déploie des arômes de framboise noire, de mûre et de cassis, relevés par le poivre, la réglisse, la viande séchée, la fumée et de délicates notes de violette et de sauge. En bouche, les fruits noirs et la cerise s’expriment avec intensité, soutenus par une texture charnue et veloutée, des tanins mûrs et une fraîcheur bien présente. La finale, longue et sèche, laisse apparaître des accents épicés, une touche saline et une nuance de chocolat noir. Déjà accessible après aération, le vin peut poursuivre son évolution en cave jusqu’en 2034–2040.

Vinification
Les Syrah proviennent de vieilles vignes plantées entre 1955 et 1994, sur des parcelles de la partie orientale de la colline d’Hermitage. Les terrasses, moins abruptes que sur certains secteurs de l’appellation, reposent sur des sols mêlant calcaire, argile et matériaux sédimentaires. Le travail dans les coteaux se fait à la main ; les raisins sont entièrement égrappés, puis macèrent pendant trois semaines avec des remontages quotidiens. L’élevage dure de 12 à 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 % neufs, ainsi qu’en demi-muids et en cuves.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, après une heure de carafage pour laisser ses arômes se déployer. Sa matière et ses tanins s’accordent particulièrement bien avec une entrecôte grillée, un rôti de bœuf, de l’agneau au romarin ou du gibier. Il accompagnera aussi un canard rôti, un plat longuement braisé ou des fromages affinés de caractère.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les signatures historiques du Rhône septentrional. Depuis la reprise par la famille Frey, elle poursuit son développement sous la direction de la vigneronne Caroline Frey. À partir du millésime 2016, l’ensemble de ses propres vignobles est certifié biologique et conduit largement selon des principes biodynamiques.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.