Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 2016

Icône de l’appellation Hermitage, La Chapelle 2016 est le vin phare de la maison Paul Jaboulet Aîné. Issu de vieilles vignes de Syrah et d’un millésime classique et équilibré, il conjugue profondeur, finesse et fraîcheur ; son nom fait référence à la petite chapelle qui domine la colline de l’Hermitage.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des notes de cerise noire mûre, de cassis et de mûre, relevées par la violette, la réglisse, le poivre et une touche fumée. En bouche, le fruit est juteux et précis, soutenu par des tanins soyeux et une acidité bien intégrée qui apporte équilibre et énergie. La finale, longue et minérale, prolonge une dégustation complexe. Le vin possède un beau potentiel de garde, tout en étant déjà accessible.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur les parcelles historiques Les Bessards, Le Méal et Rocoules, sur les coteaux escarpés de la colline de l’Hermitage. La viticulture privilégie le respect de la nature et des pratiques durables, tandis que les vendanges sont réalisées à la main pour cueillir les raisins à maturité. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie neufs, afin d’apporter structure et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un gibier à plumes ou une pièce de bœuf grillée ; des plats aux champignons et aux herbes aromatiques lui conviendront également. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Installée dans la vallée du Rhône, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les producteurs les plus respectés de la région. La Chapelle, son vin emblématique, tire son nom de la petite chapelle située sur la colline de l’Hermitage et exprime le caractère de ses parcelles historiques. Les informations fournies ne précisent pas d’autres jalons historiques ni de distinctions particulières.

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