Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 2003 MG

Grande Syrah de l’appellation Hermitage, La Chapelle 2003 de Paul Jaboulet Aîné conjugue le caractère emblématique de la colline d’Hermitage à une année exceptionnellement chaude. Présentée en magnum, cette bouteille offre un format généreux pour apprécier une cuvée qui a marqué l’histoire du domaine et compte parmi les grandes expressions du Rhône septentrional.

Notes de dégustation
Sa robe est sombre et dense. Le nez intense évoque la mûre, le cassis et le pruneau, accompagnés de notes de chocolat noir, d’épices, de tabac et de bois toasté. La bouche est ample et puissante, portée par une matière concentrée, des tanins affirmés et une finale longue et chaleureuse. Après plus de vingt ans, la bouteille peut encore gagner en complexité ; son évolution dépendra toutefois de ses conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles historiques de la colline d’Hermitage, notamment Les Bessards et Le Méal. La chaleur marquée de l’été 2003 a favorisé de petites baies à peau épaisse et une forte concentration. La vinification traditionnelle du domaine comprend une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir avec une épaule d’agneau rôtie, du gibier ou une pièce de bœuf grillée, accompagnés de légumes rôtis ou de champignons. Prévoyez une température de service autour de 16 à 18 °C. Une décantation douce, environ une heure avant le service, peut aider à ouvrir le vin ; goûtez-le au préalable pour ajuster le temps d’aération.

Producteur
Fondée à Tain-l’Hermitage, la maison Paul Jaboulet Aîné est étroitement liée à l’histoire des grands vins de la vallée du Rhône. La cuvée La Chapelle, issue de la colline d’Hermitage, a contribué à faire connaître le domaine au fil des générations et s’est imposée comme l’une de ses références majeures.

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