Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989

Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989 est une grande Syrah de la vallée du Rhône septentrionale, issue de plusieurs des parcelles les plus réputées de l’appellation Hermitage. Son nom rend hommage à la chapelle Saint-Christophe, qui domine les coteaux de l’Hermitage ; ce millésime ancien offre une occasion rare de découvrir une cuvée emblématique à maturité.

Notes de dégustation
La robe rubis, brillante dans sa jeunesse, peut aujourd’hui présenter des nuances grenat ou tuilées, selon les conditions de conservation. Le nez dévoile une belle complexité autour des fruits noirs — mûre, cassis et myrtille — avec des notes épicées et un discret caractère boisé. En bouche, le vin se montre ample et structuré, avec une matière fruitée, des tanins présents et une longue finale.

Vinification
La Syrah provient de parcelles renommées, notamment Les Bessards, Les Greffieux, Le Méal et Les Rocoules, où les vignes ont entre 40 et 60 ans. Les rendements sont très faibles, de 10 à 18 hl/ha, et les raisins sont vendangés à la main puis acheminés en petites caisses afin de limiter l’oxydation. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuves inox thermorégulées, avant fermentation malolactique et élevage de 15 à 18 mois en fûts, dont environ 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir avec du gibier, du gibier à plumes, un tournedos de bœuf ou des ris de veau. Une température de 16 à 18 °C lui convient. Pour un vin de cet âge, goûtez d’abord un petit verre : une aération douce en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais une décantation prolongée risquerait de fatiguer ses arômes. Pensez également à séparer le dépôt avec précaution.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les producteurs historiques de la vallée du Rhône et possède des vignes dans plusieurs appellations majeures de la région. À Hermitage, son domaine couvre 21 hectares et La Chapelle est sa cuvée la plus emblématique, reconnue pour l’assemblage de Syrahs provenant de parcelles réputées.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.