PAUL JABOULET, Crozes Hermitage Blanc Mule Blanche Ainé 2021

Élaboré à parts égales de Marsanne et de Roussanne, le Mule Blanche 2021 associe le volume des blancs du Rhône à une fraîcheur minérale affirmée. Issu de vignes conduites en agriculture biologique, il porte la signature de la Maison Paul Jaboulet Aîné, fondée en 1834 et étroitement liée à l’histoire viticole du Rhône septentrional.

Notes de dégustation
Sa robe présente un éclat doré pâle. Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches et l’acacia, puis révèle des notes de pamplemousse, de nectarine et d’agrumes. En bouche, la matière ample évoque la pêche blanche et la rose, avec une fraîcheur minérale et une finale longue et précise. La durée de garde n’étant pas précisée, il peut être apprécié dès maintenant.

Vinification
Les Marsanne et Roussanne proviennent du secteur de Conflans, où les sols sont enrichis de dépôts fluviaux et de pierres laissés par les glaciations. Les vignes, âgées de 40 à 60 ans, sont conduites en biodynamie et vendangées à la main. Chaque cépage fermente séparément en fûts de bois et en cuves béton ovoïdes, avant un élevage de huit mois sur lies avec bâtonnage régulier.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des salades composées, une volaille en sauce au vin blanc ou des poissons et fruits de mer. Le carafage n’est pas indispensable : ouvrez la bouteille peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1834 à Tain-l’Hermitage, la Maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les noms historiques du Rhône septentrional. Elle est notamment connue pour ses vins issus des appellations emblématiques de la région, dont l’Hermitage et Crozes-Hermitage.

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