Paul Jaboulet, Côte-Rôtie Domaine Des Pierrelles 2020

Le Côte-Rôtie Domaine des Pierrelles 2020 de Paul Jaboulet séduit par sa profondeur et son équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et finesse. Il s’inscrit dans le renouveau de la maison depuis son rachat par la famille Frey en 2006, qui a notamment développé ses parcelles dans les appellations prestigieuses du Rhône.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin généreux. Le nez mêle des arômes de baies bleues à des nuances de pot-pourri et à de discrets accents fumés. En bouche, la texture est souple et légèrement suave, équilibrée par une acidité élégante et des tanins fins. La finale persistante révèle une touche minérale. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave, même si une durée de garde précise n’est pas indiquée.

Vinification
Les vignes de la maison sont cultivées en agriculture biologique depuis 2013, et ses cuvées de domaine sont certifiées biologiques à partir du millésime 2016. La vinification et les méthodes de récolte propres à cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard ou d’un plat de champignons aux saveurs fumées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Fondée à Tain-l’Hermitage, la maison Paul Jaboulet Aîné a traversé une période difficile après la disparition de Gérard Jaboulet, avant d’être acquise par la famille Frey en 2006. Sous la direction de Caroline Frey, œnologue de formation, le domaine a modernisé son vignoble et renforcé sa présence dans le Rhône. Il possède aujourd’hui environ 120 hectares dans la région et compte parmi les maisons emblématiques de la vallée.

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