Paul Jaboulet, Cornas Les Grandes Terrasses Ainé 2020

Issue de l’appellation Cornas, dans le nord du Rhône, Les Grandes Terrasses 2020 exprime toute la puissance de la Syrah sur les coteaux granitiques de la région. Cette cuvée de Paul Jaboulet Aîné associe une matière profonde et épicée à une texture veloutée, dans un style qui conserve la fraîcheur et la précision du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un pourpre très sombre, presque encre. Le nez dévoile des arômes de mûre, de cassis et de myrtille, relevés de poivre noir, de réglisse, de violette et d’herbes méditerranéennes, avec des nuances fumées et minérales évoquant le granit.

Vinification
Élaborée à partir de 100 % de Syrah, la cuvée provient de vignes de plus de 60 ans plantées sur des terrasses granitiques exposées au sud et au sud-ouest. Les raisins sont vendangés à la main puis sélectionnés avant une vinification traditionnelle. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont moins de 20 % sont neufs, afin de préserver l’expression du fruit. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant après aération, ou de vieillir environ 10 à 15 ans dans de bonnes conditions.

Accords & Service
Sa concentration et ses notes poivrées accompagnent idéalement une côte de bœuf grillée, un gibier rôti ou mijoté, ainsi qu’un agneau aux herbes. Elle s’accorde également avec des plats braisés et des préparations aux champignons. Servez-la entre 16 et 18 °C et prévoyez une à deux heures de carafage pour laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Paul Jaboulet Aîné est une maison historique du Rhône, reconnue pour ses vins issus des grandes appellations de la vallée. Cette cuvée de Cornas est élaborée sous la direction de Caroline Frey et met en avant l’identité intense et minérale de l’appellation.

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