Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Nebuchadnezzar 15L

La Chapelle 2019 de Paul Jaboulet Aîné réunit la profondeur de la Syrah d’Hermitage et le caractère mythique d’une cuvée emblématique de la vallée du Rhône. Présentée ici en Nebuchadnezzar de 15 litres, elle offre un format spectaculaire pour une grande occasion, avec un potentiel d’évolution qui pourrait se déployer sur plusieurs décennies.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre. Le nez dévoile des arômes intenses de viande rôtie, de moka, de pierre concassée, de prune et de cassis. En bouche, le vin est ample et concentré, porté par des tanins abondants mais veloutés. La finale, longue et complexe, laisse apparaître des notes de poivre concassé et de réglisse salée. Déjà impressionnant, ce 2019 gagnera à vieillir en cave : son équilibre et sa structure laissent entrevoir une belle évolution sur une dizaine d’années ou davantage, selon les conditions de conservation.

Vinification
Élaborée à partir de Syrah dans l’appellation Hermitage, sur les coteaux escarpés qui dominent le Rhône et dont les sols sont notamment marqués par le granit, La Chapelle exprime un terroir réputé pour donner des vins puissants et aptes à la garde. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les choix de vinification propres au millésime 2019.

Accords & Service
À table, servez-le avec une côte de bœuf, du gibier rôti ou un agneau longuement braisé ; les notes de viande rôtie et d’épices s’accordent aussi très bien avec des champignons sauvages. Visez 16 à 18 °C. Pour le déguster jeune, une aération en carafe peut assouplir son expression ; compte tenu du format de 15 litres, prévoyez un contenant adapté et une manipulation soigneuse.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné est l’un des noms historiques du Rhône septentrional. La Chapelle, baptisée en référence à la chapelle Saint-Christophe qui domine la colline de l’Hermitage, est sa cuvée la plus célèbre et compte parmi les expressions les plus reconnues de l’appellation.

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