Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Balthazer 12L

La Chapelle 2019 de Paul Jaboulet Aîné réunit la Syrah d’Hermitage et une concentration remarquable, dans un format Balthazar de 12 litres particulièrement spectaculaire. Issue de l’une des cuvées emblématiques du domaine, elle s’adresse aux amateurs de grands vins du Rhône et possède le potentiel pour évoluer encore de nombreuses années.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les notes de dégustation disponibles. Le nez dévoile des arômes intenses de viande rôtie, de moka, de pierre concassée, de prune et de cassis. En bouche, le vin est ample et concentré, avec des tanins abondants mais veloutés. La finale, longue et complexe, évoque le poivre concassé et la réglisse salée. Déjà impressionnant, ce vin devrait gagner en harmonie et en complexité avec le temps. Son équilibre et sa structure laissent envisager un long vieillissement, potentiellement de plusieurs décennies en cave dans de bonnes conditions.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou braisées, du gibier, un carré d’agneau ou des plats aux champignons. Compte tenu de sa jeunesse et de sa concentration, une longue aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir. Le format de 12 litres nécessitera un équipement adapté pour le service.

Producteur
Fondée en 1834, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les producteurs historiques de la vallée du Rhône. La Chapelle est son vin phare d’Hermitage, nommé d’après la chapelle Saint-Christophe qui domine l’appellation. Cette cuvée emblématique a largement contribué à la renommée des grands vins de Syrah du Rhône septentrional.

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