Paul Jaboulet, Ainé Crozes-Hermitage Les Jalets 2023

Issu du nord de la vallée du Rhône, le Crozes-Hermitage Les Jalets 2023 de Paul Jaboulet Aîné est une Syrah bio qui conjugue fruit généreux, fraîcheur et épices. Son nom fait référence aux galets roulés qui parsèment les sols de l’appellation et contribuent à l’identité de ce terroir.

Notes de dégustation
Sa robe grenat intense, bordée de reflets violacés, annonce un vin encore jeune. Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges, la prune et la cerise noire, puis révèle des notes de poivre, de réglisse, d’herbes aromatiques et d’olive noire. La bouche, juteuse et équilibrée, associe des saveurs de fruits noirs et de cerise acidulée à une fraîcheur vivifiante. Des tanins fins et souples prolongent une finale sèche, fraîche et délicatement épicée. Agréable dès maintenant pour son fruit éclatant, ce millésime peut aussi évoluer en cave pendant environ 3 à 7 ans.

Vinification
La Syrah provient principalement de parcelles conduites en agriculture biologique, complétées par des raisins de vignerons partenaires dont les pratiques sont suivies par la maison. Les vignes occupent de basses terrasses d’alluvions, de graviers et de galets roulés mêlés à des argiles calcaires. Après une récolte manuelle et un éraflage, la vendange macère pendant environ trois semaines avec des remontages doux. L’élevage de 12 mois répartit le vin entre grands foudres coniques, barriques françaises et cuves inox, afin de préserver le fruit de la Syrah tout en lui apportant de la finesse.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C, dans un verre à vin rouge ample. Une courte aération peut aider ses arômes épicés à s’exprimer ; un passage en carafe d’environ 30 minutes est adapté si le vin paraît encore réservé. Il accompagnera volontiers un bœuf grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un plat mijoté. Il s’accorde aussi avec une sauce ragù, une pizza garnie de charcuterie ou des légumes grillés.

Producteur
Fondée en 1834 à Tain-l’Hermitage, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les noms historiques de la vallée du Rhône septentrionale. Réputée notamment pour ses vins d’Hermitage, elle travaille également plusieurs appellations de la région et s’appuie sur une connaissance ancienne de leurs terroirs. La maison appartient à la famille Frey depuis 2006.

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