Paul Gayot, Meursault Les Malpoiriers 2024 White

Signé Paul Gayot, ce Meursault Les Malpoiriers 2024 met en valeur le Chardonnay dans un style ample, à la fois gourmand et porté par une belle fraîcheur. Issu d’une appellation emblématique de la Côte de Beaune, réputée depuis des siècles pour ses grands blancs, il associe richesse de texture et élégance minérale.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes d’amande grillée et de beurre frais, relevées par des arômes de fruits blancs mûrs, notamment la pêche et la poire juteuse. En bouche, la matière est généreuse, équilibrée par une acidité vivifiante et une délicate minéralité qui apporte profondeur et finesse. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Sa structure et son élevage en fût lui permettront d’évoluer harmonieusement quelques années en cave, tout en offrant déjà un beau plaisir dans sa jeunesse.

Vinification
Les Malpoiriers est un climat de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, région connue pour ses sols souvent calcaires et argilo-calcaires ; les caractéristiques précises de la parcelle ne sont toutefois pas indiquées. Les raisins entiers sont pressés pneumatiquement, puis le moût est clarifié à froid pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, tandis que la fermentation malolactique et l’élevage de 9 à 12 mois ont lieu en fûts de 228 litres, dont 20 % de bois neuf. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagne le poisson, les viandes blanches, les pâtes fraîches et les fromages affinés. Servez-le autour de 11 à 13 °C afin de préserver son équilibre entre ampleur et fraîcheur. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais n’est pas indispensable.

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