Paul Gayot, Meursault Le Porusot 2023 White

Ce Meursault 2023 signé Paul Gayot met le Chardonnay à l’honneur dans un style ample et précis, porté par une belle fraîcheur minérale. Son élevage de douze mois en fût lui apporte une touche boisée et vanillée, dans la tradition des blancs de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le nez associe le beurre frais aux agrumes et à la vanille. En bouche, le vin se montre rond, ample et puissant, tout en conservant une belle fraîcheur et une minéralité marquée. La finale, longue et précise, prolonge harmonieusement ces sensations. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les grappes entières sont pressées pneumatiquement, puis le moût est clarifié à froid pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, tandis que la fermentation malolactique a lieu en fûts. Le vin y poursuit ensuite son élevage pendant douze mois. Les détails relatifs au terroir et aux vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagneront volontiers des poissons en sauce, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent aider le vin à s’ouvrir.

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