Paul Gayot, Meursault Le Porusot 2022 White

Ce Meursault Le Porusot 2022 de Paul Gayot met en valeur le Chardonnay dans une expression à la fois ample et précise, portée par une belle fraîcheur minérale. L’élevage en fût apporte de la rondeur et des nuances boisées, sans effacer l’éclat des agrumes.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés annonce un vin généreux. Le nez associe des notes de beurre frais, d’agrumes et de vanille. En bouche, la matière est ronde, ample et puissante, équilibrée par une minéralité marquée et une fraîcheur qui étirent la finale. Sa structure lui permet de gagner en complexité avec quelques années de garde ; il pourra aussi être apprécié dès maintenant après une courte aération.

Vinification
Les grappes entières sont pressées pneumatiquement, puis le jus est clarifié à froid pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, tandis que la fermentation malolactique a lieu en fûts. Le vin y mûrit ensuite pendant 12 mois. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 12 °C avec des poissons nobles, des Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée affinés. Une courte aération en carafe, d’environ 15 à 20 minutes, peut lui permettre de s’ouvrir ; évitez une décantation prolongée afin de préserver sa fraîcheur.

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