Paul Gayot, Bourgogne Pinot Noir 2024

Le Bourgogne Pinot Noir 2024 de Paul Gayot propose une expression légère et bien structurée du cépage, dans un style accessible et convivial. Pensé pour être apprécié en toute occasion, il met l’accent sur la simplicité du terroir bourguignon.

Notes de dégustation
Le producteur décrit un vin léger et bien structuré, mais ne précise pas sa robe ni ses arômes. Le potentiel de garde n’est pas indiqué ; mieux vaut le déguster selon les conseils du vendeur ou du producteur.

Vinification
Les raisins sont égrappés, puis font l’objet d’une macération à froid de trois à cinq jours avant la fermentation. Celle-ci se déroule en cuves inox, avec des remontages quotidiens et un pigeage léger. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en cuves inox. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas fournies.

Accords & Service
Il accompagne volontiers terrines, petites saucisses, pâtés et andouillettes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, pour préserver son caractère léger. Un long carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Pinot Noir de ce style ; ouvrez la bouteille un peu avant le service si vous le souhaitez.

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