Paul Gayot, Bourgogne Pinot Noir 2023

Ce Bourgogne Pinot Noir 2023 de Paul Gayot propose une expression légère et bien structurée du cépage, à un prix accessible. Simple et convivial, il est pensé pour accompagner aussi bien un repas que les moments de dégustation sans occasion particulière.

Notes de dégustation
Le vin est décrit comme léger et bien structuré, avec un profil qui privilégie la fraîcheur et la simplicité. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni ses arômes détaillés.

Vinification
Après éraflage, les raisins macèrent à froid pendant trois à cinq jours avant la fermentation alcoolique en cuves inox. La cuvaison est accompagnée de remontages quotidiens et de légers pigeages, puis le vin est élevé douze mois en cuves inox. Les détails sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagne volontiers terrines, saucisses, pâtés et andouillettes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce style léger ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

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