Paul Gayot, Bourgogne Chardonnay 2024 White

Ce Bourgogne Chardonnay 2024 séduit par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale élégamment minérale. Élaboré à partir de Chardonnay et élevé dix mois en fût, il offre une interprétation à la fois accessible et soignée des blancs de Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle se pare de reflets dorés. Le bouquet évoque les fruits blancs et les fleurs d’acacia, avec une délicate touche de noisette.

Vinification
Les raisins sont pressés en grappes entières par pressurage pneumatique, puis le moût est clarifié à froid pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, tandis que la fermentation malolactique et les dix mois d’élevage ont lieu en fûts. Les informations concernant le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec du poisson grillé, des fruits de mer ou une volaille rôtie. Il accompagne également les fromages doux, notamment le Comté et le Chaource. La température de service et les recommandations de carafage ne sont pas précisées.

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