Paul Gayot, Aloxe Corton 2024

Issu de l’appellation Aloxe-Corton, en Bourgogne, ce Pinot Noir propose une lecture légère et bien structurée de son origine. Accessible et convivial, il se prête aussi bien à un repas qu’à une dégustation décontractée.

Notes de dégustation
Le producteur décrit un vin léger et bien structuré, pensé pour être apprécié en toute occasion. Les détails concernant sa robe, ses arômes, ses saveurs précises et son potentiel de garde ne sont pas indiqués.

Vinification
Les raisins sont égrappés, puis soumis à une macération à froid de trois à cinq jours avant la fermentation alcoolique, menée en cuves inox. Le moût est remonté chaque jour et légèrement pigé. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts pendant neuf à douze mois. Les informations sur le terroir parcellaire et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa légèreté et sa structure devraient accompagner agréablement une volaille rôtie, une terrine ou des champignons poêlés. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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