Paul Gayot, Aloxe Corton 2023

Ce Pinot Noir d’Aloxe-Corton propose une lecture accessible et bien structurée de l’appellation, entre fraîcheur et élégance. Situé sur la Côte de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton, ce village bourguignon est reconnu pour ses vins de caractère.

Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique ne sont pas précisés par le producteur ; le Pinot Noir d’Aloxe-Corton évoque généralement des fruits rouges, avec des notes délicates d’épices et de sous-bois. En bouche, le vin est décrit comme léger et bien structuré, dans un style convivial qui se prête à de nombreuses occasions. Accessible dès sa jeunesse, il pourra évoluer favorablement quelques années en cave. Son potentiel précis dépendra toutefois des conditions de conservation.

Vinification
Issu de l’appellation Aloxe-Corton, en Bourgogne, ce vin exprime le terroir de la Côte de Beaune ; les détails relatifs à la parcelle et aux sols ne sont pas communiqués. Après égrappage, les raisins subissent une macération à froid, puis une fermentation alcoolique en cuves inox pendant 3 à 5 jours, avec remontages quotidiens et pigeages légers. La fermentation malolactique est suivie d’un élevage de 9 à 12 mois en fûts de chêne. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un filet de porc, des champignons ou des fromages doux. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable si le vin est dégusté jeune.

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