Pasqua Romeo & Juliet Passione Sentimento Rosso 2023

Issu du Veneto, le Romeo & Juliet Passione Sentimento Rosso 2023 marie Merlot, Corvina et Croatina dans un style généreux, marqué par le séchage partiel des raisins et un élevage en fût. Son nom évoque la célèbre histoire d’amour de Vérone, ville où Pasqua a fondé sa maison au début du XXᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez, complexe, révèle des arômes prononcés de fruits rouges, relevés de nuances épicées. En bouche, le vin se montre équilibré, rond et enveloppant, avec des tanins veloutés. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant ; il pourra également évoluer quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins, récoltés à la main, sont séchés dans des caisses en bois au fruttaio, le local de séchage, où l’humidité et la circulation de l’air sont contrôlées. Ils perdent ainsi environ 30 % de leur eau, ce qui concentre les sucres. Le Merlot (40 %), la Corvina (30 %) et la Croatina (30 %) sont vinifiés séparément en cuves inox avant assemblage, puis le vin est élevé six mois en fûts de chêne.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou braisées, des pâtes en sauce, des charcuteries ou des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes peut aider ses arômes à s’ouvrir ; le carafage reste facultatif.

Producteur
Fondée à Vérone en 1925 par la famille Pasqua, Pasqua Vigneti e Cantine est une maison emblématique du Veneto, région dont elle contribue à faire connaître les vins au-delà de l’Italie. Elle associe cépages locaux et internationaux dans des cuvées qui mettent en valeur les traditions viticoles de la région.

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