Pasqua Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020

Fear No Dark Mai Dire Mai 2020 associe le Cabernet Sauvignon au cépage autochtone Oseleta dans une cuvée de caractère signée Pasqua. Issue d’un vignoble perché à 350 mètres dans les collines de la Vénétie, elle met en valeur un terroir basaltique et calcaire réputé pour sa minéralité.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin à la structure affirmée. Le Cabernet Sauvignon évoque généralement les fruits noirs mûrs et les notes végétales délicates, tandis que l’Oseleta peut apporter de la matière et une trame tannique soutenue ; des nuances épicées sont également possibles. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, une dégustation dans les prochaines années permettra de suivre son évolution sans présumer de sa durée optimale.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Montevegro, une parcelle de 23 hectares située entre les vallées de Val d’Illasi et de Val di Mezzane. À environ 350 mètres d’altitude, ses sols riches en basalte et en calcaire contribuent à la minéralité recherchée par le domaine. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées, un rôti de bœuf ou des plats mijotés. Une heure de carafe peut aider à assouplir ses tanins et à laisser le vin s’ouvrir, surtout après l’ouverture d’une bouteille encore jeune.

Producteur
Fondée à Vérone en 1925, Pasqua Vigneti e Cantine est une maison familiale vénitienne qui élabore des vins issus de différentes zones de la région. La gamme Mai Dire Mai exprime le lien entre l’expérience de la famille Pasqua et les terroirs de ses vignobles, dont Montevegro.

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