Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2018

Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG, le Cascina San Vincenzo 2018 est un rouge biologique de Vénétie élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella. Ses raisins cueillis à la main puis séchés pendant trois mois lui confèrent une concentration généreuse, dans le respect d’une méthode traditionnelle emblématique de l’Amarone.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un vin intense. Le nez mêle la cerise griotte à des notes épicées de tabac et de cuir, relevées par des nuances de chocolat noir et de vanille. En bouche, les fruits rouges sombres s’accompagnent d’accents fumés et de tanins structurés, mais veloutés, avant une longue finale persistante. Sa concentration et sa trame tannique lui donnent un potentiel de garde intéressant. À défaut d’indication plus précise sur son évolution, il peut être dégusté dès maintenant après aération ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Élaboré par Pasqua Vigneti e Cantine avec des raisins biologiques de Corvina, Corvinone et Rondinella, ce vin tire sa personnalité du séchage des grappes pendant trois mois après une vendange manuelle. Cette étape concentre les arômes et la matière, selon une pratique traditionnelle de l’Amarone. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir du vignoble ni les détails de la vinification et de l’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes braisées, du gibier, une pièce de bœuf grillée ou des fromages affinés à pâte dure. Ouvrez la bouteille à l’avance et laissez le vin s’aérer ; un passage en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins et révéler ses arômes.

Producteur
Pasqua Vigneti e Cantine est un domaine familial établi en Vénétie, région dont les appellations et les méthodes traditionnelles occupent une place importante dans l’identité de ses vins. La description disponible présente cet Amarone comme le fruit de la passion de la famille Pasqua, sans fournir davantage de repères historiques ou de distinctions spécifiques.

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