Pascal Rollet, St Véran "Les Perriers", 2023

Issu de la parcelle Les Perriers, au cœur du village de Chasselas, ce Saint-Véran 2023 met en valeur le Chardonnay à travers un bel équilibre entre richesse et fraîcheur minérale. Une cuvée de lieu qui offre une expression généreuse et typiquement bourguignonne de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe est dorée. Le nez et la bouche associent des notes de pomme jaune juteuse, de pomelo et de pêche à des accents de beurre et de fruits à coque, soutenus par une touche minérale discrète. La matière est ample, tandis que la fraîcheur apporte du relief et de l’équilibre. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Les Perriers, située à Chasselas. Son sol associe une couche d’argile à un sous-sol de calcaire pierreux : l’argile contribue à la richesse du vin, tandis que le calcaire lui apporte profondeur et fraîcheur minérale. Les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 14 °C dans de grands verres à Bourgogne, afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique. Il accompagnera volontiers une volaille à la crème, un poisson rôti ou des fromages à pâte pressée. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille un peu avant le service pour lui permettre de s’aérer.

Producteur
Pascal et Catherine Rollet sont présentés comme les artisans de cette cuvée, avec une interprétation du terroir de Saint-Véran centrée sur l’équilibre entre ampleur et fraîcheur. Aucun autre élément sur l’histoire ou les distinctions du domaine n’est fourni.

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