Pascal Doquet Champagne Le Mesnil sur Oger Champ d’Alouettes Grand Cru Extra Brut 2005

Issu du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, ce Champagne millésimé 2005 met à l’honneur le Chardonnay dans une expression Extra Brut, droite et peu dosée. La cuvée Champ d’Alouettes associe la précision des grands blancs de la Côte des Blancs à la patine d’un long vieillissement en bouteille.

Notes de dégustation
Avec l’évolution, la robe peut prendre des reflets dorés. Le nez devrait révéler des notes de citron confit, de pomme mûre et de brioche, auxquelles le temps peut ajouter des nuances de noisette et de sous-bois.

Vinification
La cuvée provient du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, village réputé pour ses sols crayeux et ses Chardonnay tendus et minéraux. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble ou un vieux comté. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Champagne de cet âge ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et laissez-le s’épanouir dans le verre.

Producteur
Pascal Doquet est un vigneron indépendant installé en Champagne, connu pour ses cuvées de Chardonnay et son travail autour des terroirs de la Côte des Blancs. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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