Pascal Agrapart Blanc de Blancs Grand Cru Vénus 2018

Issu du lieu-dit La Fosse aux Pourceaux, à Avize, Vénus 2018 est un Blanc de Blancs Grand Cru qui exprime avec finesse le caractère crayeux de son terroir. Cette cuvée parcellaire, élaborée sans dosage et élevée en vieux fûts, met à l’honneur une vigne plantée en 1959 et travaillée au cheval.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des notes de chèvrefeuille, de poire, de noisette fraîche et une touche iodée. En bouche, l’équilibre est harmonieux, porté par une acidité vive et une empreinte crayeuse intense. Plus élégante que le millésime 2017, la cuvée privilégie la fraîcheur et la précision. Dégorgé en août 2024 sans ajout de dosage, ce champagne est prêt à être apprécié pour son énergie et sa netteté. Sa structure et son acidité lui permettent aussi d’évoluer encore quelques années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Le Chardonnay provient exclusivement de La Fosse aux Pourceaux, une parcelle de 0,6 hectare située à Avize, en Grand Cru, et plantée en 1959. La vigne est travaillée au cheval, sans matériel mécanique lourd. Le vin mûrit dans de vieux fûts de chêne de 600 litres, qui lui apportent de la texture sans masquer l’expression crayeuse du lieu. Les détails de vendange et de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 9 à 11 °C, dans un verre à vin blanc qui permettra à ses arômes de s’ouvrir. Il accompagnera des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson fin ou un fromage à pâte dure affiné. Un long carafage n’est pas nécessaire ; laissez plutôt le champagne s’épanouir quelques instants dans le verre.

Producteur
Pascal Agrapart est un vigneron champenois associé au village Grand Cru d’Avize, où le Chardonnay et l’expression des parcelles occupent une place centrale. Vénus illustre cette approche parcellaire : le travail attentif de la vigne et un élevage mesuré mettent en avant l’identité singulière de La Fosse aux Pourceaux. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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